طرز تهیه انواع ترشی خرفه

pickled purslane recipes 01 طرز تهیه انواع ترشی خرفه

طرز تهیه ترشی خرفه

طرز تهیه انواع ترشی با خرفه

ترشی خرفه را میتوانید با انواع سبزیجات دیگر از جمله هویج، گوجه فرنگی و بادمجان  تهیه کنید. طعم ملایم و سبک ترشی خرفه سبب شده که برای درد معده مفید باشد.

خواص ترشی خرفه

ترشی خرفه طعم ملایم و سبکی دارد و برای افراد گرفتار به درد معده و سردرد مفید هست.

به توصیه پزشکان طب سنتی بهتر هست در ترشی خرفه از نعنا استفاده کنید.

زیاده روی در مصرف خرفه میتواند سبب بی اشتهایی و کم شدن بینایی شود. به همین دلیل پزشکان طب سنتی از نعنا و کرفس به عنوان مصلح خرفه استفاده میکرده اند.

مصرف خرفه به صورت خام یا پخته تاثیر تب بر، تصفیه خون ، کاهش حرارت درونی ، رفع عطش و افزایش ادرار دارد.

خرفه برای خراش معده و ترش کردن معده مفید هست.

خرفه تنظیم کننده قاعدگی هست و برای رفع بیخوابی ، معالجه اخلاط خونی و سرفه های طولانی مفید هست.

pickled purslane recipes 02 طرز تهیه انواع ترشی خرفه

ترشی خرفه

طرز تهیه ترشی خرفه

خرفه را پاکیزه بشویید و بعد از این که آبش رفت با چاقو خرد کنید.

خرفه ها را به همراه سرکه کمی سیر ، گلپر و ادویه کاری و فلفل روی حرارت بگذارید و به محض این که سرکه به جوش آمد شعله را خاموش کنید.

پیشنهادی:  طرز تهیه مربا کنجد

ترشی را داخل شیشه بریزید و اگر سرکه روی خرفه ها را کامل نگرفته بود مقداری دیگر سرکه رویش بریزید. این ترشی به محض حاضر شدن قابل خوردن هست.

توجه داشته باشید که خرفه جزو گیاهانی هست که مصرف آن در حاملگی محدودیت دارد .

ترشی خرفه با گوجه فرنگی

مواد لازم ترشی خرفه با گوجه فرنگی

گوجه فرنگی درشت ۲ کیلوگرم
سیر ۳ رقم
سرکه سفید    ۲ حبه
نمک به مقدار لازم
 فلفل سیاه ۲ قاشق مربا خوری
زردچوبه ۱ قاشق مربا خوری

pickled purslane recipes 03 طرز تهیه انواع ترشی خرفه

طرز تهیه ترشی خرفه با گوجه فرنگی

طرز تهیه ترشی خرفه با گوجه فرنگی

خرفه را به اندازه دو بند انگشت خرد کنید.

گوجه ها را با رنده درشت ، رنده کنید.

سیر را با لبه پهن چاقو له کنید.

2 لیوان سرکه در قابلمه ریخته روی شعله قرار دهید تا به جوش آید.

خرفه ، گوجه و نمک را افزایش کرده و شعله را کم کنید نیم ساعت ملایم بجوشد.

همین که مخلوط پرآب باشد کافیست، اگر سرکه کم بود میتوانید مقداری افزایش کنید.

شعله را خاموش کرده سیر و فلفل و زردچوبه را افزایش کنید و بعد از خنک شدن در شیشه داخل یخچال نگهداری کنید.

پیشنهادی:  طرز تهیه ترشی آناناس خوشمزه و بی نظیر

ترشی خرفه با هویج:

مواد لازم ترشی خرفه با هویج

  گیاه خرفه ۶-۵ کیلو
نعناع ۲۰۰ گرم {کاملا ریز خرد کنید}
 هویج رنده شده نیم کیلو
 سیر خرد شده ۲ بوته تقریبا ۱۵۰-۲۰۰ گرم
 فلفل سبز قلمی حلقه ای خرد شده  ۶-۸ رقم
نمک  ۵ قاشق غذاخوری
 سرکه به میزان لازم

pickled purslane recipes 05 طرز تهیه انواع ترشی خرفه

طرز تهیه ترشی خرفه با هویج

طرز تهیه ترشی خرفه با هویج:

خرفه را شسته و بعد از این که آبش رفت خرد کنید.

خرفه را به همره هویج رنده شده ، سیر خرد شده و نعنا خرد شده و نمک و فلفل داخل قابلمه ریخته و سرکه را به آن ها افزایش کنید.

شعله را روشن کرده و شکیبایی کنید سرکه به جوش آید. شعله را خاموش کنید و بعد از سرد شدن سرکه را داخل شیشه ها بریزید.

میتوانید از مرحله حرارت دادن بگذرید و پایان مواد را مخلوط نموده داخل شیشه بریزید و رویش را با سرکه پر کنید و در شیشه را ببندید.

در صورتی که متمایل‌شدن به تهیه ترشی خرفه با کلم دارید میتونید به جای هویج از کلم خرد شده یا گل کلم ریز خرد شده استفاده کنید.

ترشی خرفه با بادمجان:

مواد لازم ترشی خرفه با بادمجان

 خرفه 3-4 کیلوگرم
 بادمجان نیم کیلوگرم
 خیار نیم کیلوگرم به دلخواه
سیر 4 بوته
سرکه 2 لیتر
نمک به میزان دلخواه
 فلفل به میزان دلخواه
نعنا خشک 2 قاشق غذاخوری
رازیانه یک قاشق غذاخوری
سیاه دانه یک قاشق غذاخوری
پیشنهادی:  طرز تهیه مربا آووکادو

طرز تهیه ترشی خرفه با بادمجان

ریشه خرفه ها را گرفته و بشویید و آبکش کنید.

بعد از خشک شدن، خرفه ها و ساقه هایشان را با چاقو خرد کنید.

بادمجان و خیار را پوست گرفته نگینی خرد کنید.

سرکه و کمی نمک را مخلوط کنید و در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید.

بادمجان و خیار و خرفه را به سرکه افزایش کنید و به محض این که جوش آمد شعله را خاموش کنید.

فلفل ، رازیانه ، سیاه دانه ون عنا را افزایش کنید.

سیر را قطعه کنید و به مواد داخل قابلمه افزوده و شکیبایی کنید سرد شود سپس داخل شیشه ریخته و در یخچال نگهداری کنید. این ترشی را به محض حاضر شدن میتوانید میل نمایید.

مقداری غوره شور هم به این سرکه میتوانید افزایش کنید.

اگر تمایلی به استفاده از خیار ندارید میتوانید تنها از بادمجان برای تهیه ترشی استفاده کنید و برای ادویه تنها از زردچوبه و فلفل استفاده کنید.

 

منبع: بیتوته

مطلب پیشنهادی

طرز تهیه ترشی پوست پرتقال به روش های متفاوت

  درست کردن ترشی پوست پرتقال و پیاز روش تهیه ترشی پوست پرتقال احتمالا حیرت کنید …